Опытный садовод Нина Мельникова делится секретами выращивания хорошего урожая.
Сытая зима
Каждую осень любая хозяйка, имеющая свой участок земли, задаётся вопросом – как ей сохранить то изобилие ягод, овощей и фруктов, которое она вырастила? Ольга Лабода из Пензенской области по своему опыту знает, что один из лучших способов сохранить витамины и микроэлементы – это быстро заморозить продукты, тем более что почти в каждой семье сегодня есть большие холодильники и лари. Так что же можно заморозить на зиму?
Зелень. Замораживать пряные травы очень удобно – так они всегда под рукой. Автор замораживает: петрушку, укроп, шпинат, базилик, кинзу. Они прекрасно сохраняют все свои свойства и, что очень важно, запах. Зелень перед заморозкой надо обязательно перебрать, хорошо промыть под проточной водой, сложив в дуршлаг небольшими порциями. Затем разложить в один слой, чтобы стекла вода, на расстеленные на столе чистые льняные или бумажные полотенца. Зелень подсохнет, после чего её небольшими порциями складывают в подписанные пищевые пакетики.
Ягоды можно замораживать все, но далеко не все из них будут иметь первоначальный вид и вкус. Отлично сохраняются смородина и вишня – размораживай да ешь. Вкус и вид малины улучшиться, если добавить сахар. Клубника же после разморозки далеко не та… Слива остаётся вкусной, но вот форму теряет, потому её лучше замораживать без косточек. Черника и крыжовник тоже хорошо сохраняют форму, но во вкусе теряют.
Овощи по желанию можно замораживать практически все. Вопрос – надо ли это? Например, морковь и свёклу Ольга замораживает только ту, которую отбраковывает перед закладкой в погреб: неровные, мелкие, треснутые корнеплоды. Натирает их на тёрке, раскладывает в пластиковые контейнеры или просто заворачивает в пищевую плёнку. Зимой такие овощи удобно добавлять в поджарку, супы, мясные и рыбные блюда, также они незаменимы для борща. Просто отламывает кусочек от брикета – и на сковороду или в суп. Очень просто и быстро.
Болгарский перец хорош для заморозки тем, что после неё он годится даже для фаршировки.
Томаты автор режет кружочками – и тоже в морозилку. Или же пропускает через мясорубку и замораживает пюре.
Ольга не советует замораживать огурцы, а вот кабачки можно использовать для оладий, если натереть на крупной тёрке.
Не годятся к заморозке баклажаны, которые многие любят.
Грибы часто замораживают, а также делают из них заготовки на зиму. Ольга советует грибы сначала отварить или поджарить, так как свежезамороженные грибы гораздо хуже на вкус.
Итак, замораживать на зиму можно практически всё, но… Во-первых, нужно знать, как правильно это делать. Во-вторых, чётко для себя определить, куда и на что вы всё это будете использовать, чтобы не пришлось по весне вытаскивать и просто выбрасывать.
В чём лучше всего замораживать?
Полиэтиленовый пакет – универсальный вариант. В нём отлично хранятся овощные смеси, нарезки и твёрдые фрукты, например, яблоки.
Пластиковые контейнеры с крышками подходят для заморозки грибов, ягод, мягких овощей и фруктов – в общем, всех продуктов, которые могут быть деформированы. Контейнеры также отлично подходят для заморозки жидких соусов и супов.
Пластиковые бутылки – отличный способ заморозить пюре или бульон. Залейте пюре в пластиковую бутылку, закрутите крышкой и заморозьте. Достаньте за 10-15 минут до использования и подержите при комнатной температуре.
Стекло и металл не подходят для длительного хранения в морозилке, они слишком реагируют на перепад температуры, в отличие от пластика.
Питахайя – драконий фрукт
Этот интересный, причём красивый, фрукт я попробовала ещё в прошлом году, у нас в магазине он и сейчас продаётся. В этом году ещё раз попробовала – вкусный. Стала искать сведения – всё о нём. И вот что пишет об этом фрукте агроном Н. Солонович…
Драконий фрукт, сердце дракона, драгонфрут – это всё названия плодов лианообразных кактусов, относящихся к роду Гилоцереус. Это кактусы, являющиеся эпифитами – растениями, живущими на других растениях.
Видов питахайи несколько: выращивают извилистую (у которой красные плоды с белой или красной мякотью), коста-риканскую (пурпурные с алой мякотью) и крупноцветковую (жёлтые с белой мякотью). У всех внутри семена точками, как у мака.
Питахайю можно вырастить и в домашних условиях. Она круглый год нуждается в равномерном поливе. Благоприятные температуры для роста – 18-34С. Кактус хорошо переносит сухой воздух помещений и выдерживает кратковременные понижения температуры до 5С (при более низких погибает). Нуждается в ярком рассеянном освещении, но мирится с его недостатком.
Начинает цвести с 2-4 года жизни. Весной её подкармливают удобрением для кактусов, в период цветения – с большим содержанием фосфора. Субстрат – лёгкий и слабокислый (рН 5,5), можно купить готовый для кактусов или составить из листовой земли и песка – 3:1.
В январе растения перестают поливать и помещают на месяц в помещение с температурой 14С для закладки цветочных почек. Спустя 6-10 недель наступает цветение. Чтобы завязались плоды, цветы опыляют искусственно.
Появление молодых побегов сопровождается активным ростом воздушных корней (усиков). С ними делать ничего не надо, для растения это норма.
От себя добавлю – плоды очень и очень полезные, он содержат витамины группы В, полиненасыщенные жирные кислоты, укрепляют иммунитет, кости, печень, сердце и т.д. Но много не съешь – очень дорогие.
Про лук-севок
Несколько лет подряд луковая грядка В. Лагуниной часто украшалась многочисленными стрелками, которые приходилось использовать досрочно на зелень – вместо нормальных луковиц, которые и были нужны. Она решила разобраться, почему, купив отборный севок, никак не получит хорошего урожая?
Из специализированного издания она узнала, что всё дело в неправильном хранении севка до посадки. Сделав, как советовали, в последующие годы она получала отличный урожай лука-репки.
Если луковички более 1 см в диаметре хранить при температуре от 0 до 15С, то уже зимой в них закладываются зачатки стрелок. При посадке такого севка вырастают цветоносы. Кроме того, когда мы покупаем севок в марте-мае, то не знаем, в каких условиях он хранился, и до посадки ещё и сами кладём его в холодильник.
Сейчас В. Лагунина старается купить севок сразу, как только он появляется в специализированных магазинах (обычно это середина февраля). Выбирает луковички, не тронувшиеся в рост, 1,5-2,5 см в диаметре. До весны хранит севок при комнатной температуре (выше 18С), а за месяц до посадки пересыпает в тканевый мешочек и привязывает рядом с отопительной батареей. Высаживает севок с 1 по 10 мая.
Хранение георгин
Ближе к осени моя подруга-цветовод заговорила о своей главной заботе – как хранить зимой георгины, ведь процесс этот способен преподнести неприятные сюрпризы. Клубням обычно грозят две напасти: сначала они плесневеют, а к концу зимы, наоборот, сохнут. Цветы же у неё были чудесные – густо-бордовые, почти коричневые. Но совладать с капризными георгинами можно и при отсутствии погреба – в обычной квартире.
Цветовод А. Смирнова из Москвы давно «усмирила» свои георгины, найдя хорошее средство, которое справляется с этими напастями.
Расскажем по порядку. Из земли она выкапывают их с помощью двух лопат, осторожно, и сразу отмывает от земли, обрезая все мелкие корни. Затем оставляет на несколько дней в прохладном месте (остатки стеблей, в которых много влаги, не дают им завянуть). Остаток прошлогоднего клубня вырезает. Немного позже обрезает стебель до корневой щётки (его оставлять нельзя, так как вся инфекция с него и начинается), но так как клубни без него очень быстро вянут, она делает обрезку не более чем за сутки до основной обработки – парафином.
Парафин расплавляет в большой кастрюле на водяной бане (без неё парафин нагревать нельзя, его пары воспламеняются при температуре 120-150С). На 1 кг парафина добавляет 300 г садового вара, тогда состав становится более пластичным. Если парафина мало, можно налить воду прямо в кастрюлю с ним: тогда он будет плавать сверху, а сам клубень можно погрузить туда на проволочке или прочной нитке. Парафин тогда мгновенно обволакивает клубень, и вода, которая внизу, его уже не смачивает.
Фунгицидами она не пользуется, так как держит клубни в бытовом холодильнике в картонной коробке.
После Нового года проверяет сохранность георгин и оборачивает коробку целлофановой плёнкой в один слой для сохранения влажности.
Защищённые парафином клубни можно хранить где угодно, лишь бы температура была +3-6С и влажность 60-80%. Перед посадкой счищать его не надо, он не мешает прорастать корням и побегам. Также можно пересыпать их золой.
Питахайя – драконий фрукт
Зима – тяжёлое время для крылатых помощников садовода в борьбе с вредителями сада. Лично я уже месяц подкармливаю воробьишек сухарями и хлебом – они любят белый хлеб и не жареные семечки. Уже прилетают на обед сороки, а сейчас вижу и синичек.
Птицам нужно оказывать посильную помощь, чтобы они с меньшими потерями пережили голод и холод, так как без помощи человека к весне из 10 синиц выживают только одна-две, остальные погибают. Призываю школьников и их родителей соорудить 2-3 кормушки – из самых простых материалов: пластиковых бутылок, картонных и фанерных ящиков, коробок из-под обуви и т.д.
А вот кто самый умелый из взрослых и старших школьников – постройте домики для птиц. Для этого используют необструганные вовсе или обструганные с одной стороны сухие доски или горбыли толщиной 1,5-2,5 см из сосны, ели и других мягких пород. Имейте в виду – необструганная доска должна быть внутренней, а гладкая – внешней. Птички будут цепляться своими коготками за внутренние стенки и легко выбираться наружу. Диаметр летка для синичек должен быть 2,7-3,5 см, а для скворечников – 5 см.
И, главное, не забывайте ежедневно (периодически) подсыпать корм: крупу, зерновые отходы, семена подсолнечника, просо, несолёное сало, косточки с остатками мяса, крошки.
Много воробьёв, неизвестно от чего, погибло в прошлом году – сообщали новостные передачи, а в этом году летом погибали не только воробьи, но и голуби. Меньше стало галок и ворон.
